メンテナンスについて【大一電化社公式メールマガジンBN/Vol.1】

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こんにちは、大一電化社の松本です。

今回はマシンの故障リスクを下げるメンテナンス方法について
書いていきたいと思います。

エスプレッソマシンは、適切なメンテナンスをしないと、
味が悪くなってしまうのはもちろん、故障リスクも上がってしまいます。

そこで、今回はチェックポイントを３つご用意しましたので、ぜひチェックしてみてください！

チェックポイント１：毎日の清掃

エスプレッソマシンは、
大きく分けると掃除する場所が２箇所あります。

1. バックフラッシュ（抽出口の清掃）
2. ミルクノズルの清掃

この２箇所は、一番使用する場所なので、当然汚れてきます。

それを１日でも放置すると、今後の味に影響するのはもちろん、菌が湧いたり、カスが詰まって故障の原因になったりしますので、毎日の清掃がとても重要です。

やり方は動画でも説明しておりますので、ぜひそちらを参考にしながら掃除をしてください。

当社では日本のエスプレッソマシン環境に特化した洗剤を開発しました。
もしまだ使われていない方は、洗浄力が段違いですので、ぜひ使ってみてください。

チェックポイント２：ガスケットの交換

粉をつめてポルタフィルターをはめる場所を、グループヘッドや抽出口と呼ぶのですが、そこにパッキンがハマっています。

そのパッキンのことをガスケットと呼び、お湯が出てくる場所をシャワーフィルター（シャワープレート）と呼びます。

そのガスケット部分がすり減って来ると、グループヘッド部分の金属が削れたり、水漏れがする可能性が高いため、
定期的な交換をオススメしております。

交換時期は忙しさにもよるのですが、大体半年に一度の交換をオススメしております。

ガスケットの交換を半年に一度、シャワーフィルターの交換を1年に一度、を目安にしていただくと良いかもしれません。

あまり清掃・交換をされていない方は、固着して硬い場合がございますので
必ず１～２個在庫を持っておいた状態で交換してください。

下記リンクから、ご自身がお使いのマシン機種を選んで頂き、ご購入ください。

チェックポイント３：浄水器カートリッジの交換

水道直結式のマシンにはもちろん、タンク式のマシンにも浄水器を通した水を使用しているかと思います。

ただ、浄水器は最長でも１年に１回は交換しないとフィルターがゴミで詰まって水が出なくなったり、
水から変な臭いがするようになったり、飲食店として致命的なことに、なりかねなくなります。

交換時期は最長１年ですが、使用する水量によって変わってまいります。

例えば、浄水能力が５,５００Lのものだと、営業日が月２５日、１日１８L使用したとすると、ちょうど１年ほどで能力限界がきます。

ですので、仮に１日３６L使用する店舗であれば、半年で交換しないといけないということになります。

ザックリ計算していただいて、
超えてなさそうであれば、１年に１回交換していただくと思っていれば良いかと思います。

交換自体は簡単ですので、この機会にぜひ確認してみてください。

下記リンクより、
お店で使用しているカートリッジと同じものをお探しください。

今回は以上となります。

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もっとこういうのを知りたいなどございましたら、お気軽にご相談くださいませ。

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