珈琲GIN プロジェクト

このたびKIKKA GIN（大和蒸溜所所）の油長酒造さんと、当社やまのべ焙煎所がコラボレーションして珈琲GINを作ることになりました。

当社が酒造メーカーさんとコラボするのは初めてのことです。

きっかけは昨年、やまのべ焙煎所に入社した現役バーテンダー（日本TOP　10）田中知輝がKIKKA　GINさんと繋がりがありお声がけいただきました。

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コラボ企画を進めるにあたり、当社やまのべ焙煎所が受け持つのは

• ボタニカルの選定と味わい全般の監修
• 商品名とラベルデザインの考案
• 珈琲GIN専用のオリジナルブレンドの焙煎
• 情報発信

KIKKA GINさんからのコンセプトはコーヒーを使ったクラフトジン

そのコンセプトをもとに田中は、

• 「スペシャルティコーヒーの深い香りと味わい」
• 「クラフトジン・奈良という地域だからこそのローカルボタニカルの使用」

この2つをテーマに商品作りに取り組みました。

実は昨年も試作商品を作りましたが、浅煎りだと爽やかではあるが香りが付きにくいし、深煎りだと焦げたようなフェノール臭が目立っていました。

今回の珈琲GINのために田中知輝が選んだコーヒー豆は、

• エルサルバドル産
• コロンビア産
• エチオピア産

の3種。

これらをブレンドし中煎りまで焙煎することで、爽やかでありながらしっかりとコーヒーの存在感を出すことができました。

①このコーヒー豆をスピリッツに漬け込み　アルコールでしっかり抽出させたものをさらにポッドスチルにかけます。

②そこにKIKKA　GIN定番のボタニカルである　ジュニパーベリー、大和橘、大和当帰（とうき）をブレンドさせます。

③さらに爽やかさを増すために、

• 天理市にある中井農園の古都華イチゴ
• 奈良のワイナリー木谷ワインの（葡萄農園は天理市）の葡萄ハスク

を使い蒸留したスピリッツを加える事でスペシャルティコーヒー由来のリッチなフレーバーを表現しました。

そうすることで、

• フルーティーで爽やか
• コーヒーのコクと深み
• そしてGINの切れ味

これらが見事に癒合された逸品が誕生しました。

珈琲GIN「雫と簪」

商品名は、日本の始まりである奈良にふさわしく漢字で「雫と簪」（しずく と かんざし）と命名されました。

「雫」
・・・珈琲が抽出されるとき琥珀色の雫となって滴る様を表します。

「簪」
・・・「珈琲」という漢字には、珈琲の木に実った赤い果実が当時の女性が髪に飾っていた簪（かんざし）に似ていること。「珈」は髪に挿す花かんざし。「琲」はかんざしの玉をつなぐ紐を表します。

和と雅を意識した色使いとデザイン。

水面にコーヒーの雫が落ち波紋が広がるように、珈琲GINを飲んだ人の心にその余韻が静かに沁みていくことをイメージしています。

限定1400本のみの販売となります。

予約・販売はKIKKA GINさんのサイトのみで受け付けます。

詳細はこちらをご確認ください。